Gewürzmischung - Blog Posts

Kai’s Chili - Party-Edition (2 Töpfe)

2 Dosen weiße Bohnen (á 800 g)

4 Dosen Kidney Bohnen (á 410 g)

2 Dosen Mais (á 340 g)

2 Dosen geschälte/gehackte Tomaten (á 400 g)

2 Pkg. passierte Tomaten (á 500 g)

3 Paprika (tricolore)

2 gr. o. 4 kl. Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 kg Faschiertes (wir nehmen immer halb u. halb)

Pro Topf 2 - 6 getrocknete Chilies, oder auch mehr

Olivenöl

Mexikanische Gewürzmischung:

(pro Topf, ich verwende NIEMALS gehäufte Tee- und Esslöffel! Weniger ist hier mehr, nachwürzen kann man immer noch. Nehmt die TL, EL und MS als grobe Richtlinie und tastet Euch lieber an die richtige Mischung heran...)

1/2 Brühwürfel, 1 EL Paprikapulver, 1/2 - 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 TL schwarzen Pfeffer, 2 MS Knoblauch gemahlen (zusätzlich zum frischen...), 1 EL Oregano, 1 TL Salz, 1 EL Cumin (Kreuzkümmel), 1 MS Zimt, 1 TL Kakao, 5 - 10 Spritzer Tabasco, bzw. nach Belieben

Die Zwiebel und die Paprika würfeln, den Knoblauch kleinschneiden. Zwiebeln und Paprika in Olivenöl anrösten (Den Knoblauch NICHT, der könnte sonst bitter werden...), das Faschierte gut durch braten, etwas pfeffern und salzen. Mach’ ich immer im Wok. Das Ganze zu gleichen Teilen in zwei große Töpfe geben und auch die restlichen Zutaten auf die beiden Töpfe verteilen.

Die Bohnen gieße ich ab und wasche sie. Hierzu stanze ich mit dem Messer gegenüber von der Lasche ein Loch in den Deckel und mach die Dose zunächst nicht ganz auf.

Nachdem die Flüssigkeit abgegossen wurde, fülle ich die Dose 2-3 Mal mit Wasser, schüttel’ sie jeweils und gieß’ das Wasser wieder ab. Voilá! Schon schmecken die Dosenbohnen nicht mehr nach Bohnen aus der Dose!

Die leeren Dosen mit den geschälten oder gehackten Tomaten und die Passierte-Tomaten-Packungen spüle ich mit etwas Wasser aus und geb dieses in die Töpfe, zum Verdünnen des Eintopfs. Die Dosen mit Mais gieße ich ebenfalls nach obiger Methode ab, allerdings nicht vollständig und ich wasche ihn auch nicht. Der Saft vom Mais gibt dem Chili etwas Süße.

Dann die beiden Töpfe köcheln lassen, den gehackten Knoblauch und die Gewürze dazugeben. Das gute an den zwei Töpfen ist, dass man mit der Schärfe variieren kann: Z.B. ein Topf für die Kids und einen Hard-Core... Meine 11 jährige Tochter hingegen bevorzugt jetzt schon die schärfere Variante. o_0

Ich lasse das Chili jetzt MINDESTENS eine Nacht ziehen und würze erst beim Wieder-Aufwärmen nach. Für unsere Hitt’n-Woch’nend’n mache ich z.B. Donnerstag Abend das Chili, gegessen wird’s dann am Samstag und bis dahin nimmt es gut an Schärfe zu.

Chili-Poser würden mein Chili als überaus mild abtun, Gelegenheits-Chili-Esser eher als scharf. Geschmeckt hat’s aber bis jetzt allen.