пища - Blog Posts

О вреде нездоровой пищи

Хотя перед этими продуктами трудно устоять, они представляют опасность для обучения и психического здоровья.

"Ты то, что ты ешь." Когда люди говорят это, они имеют в виду, что здоровая диета может улучшить ваше здоровье. Но верно и обратное. Фактически, если вам от 10 до 19 лет, употребление слишком большого количества нездоровой пищи может нанести вред вашему телу и мозгу.

Нездоровая пища формирует мозг подростков таким образом, что снижает их способность думать, учиться и запоминать. По словам Эми Райхелт, из-за этого становится сложнее контролировать импульсивное поведение. Она отмечает, что это может даже повысить риск депрессии и тревоги у подростка.

Райхельт - специалист по мозгу и питанию в Западном университете Канады в Лондоне, Онтарио. По ее словам, подростки более чувствительны, чем любая другая возрастная группа, к продуктам с большим количеством обработанных жиров и сахара. Она является частью группы ученых со всего мира, которые изучают почему.

   Она и два других исследователя из Western недавно рассмотрели более 100 исследований (включая их собственное) о том, как неправильный выбор продуктов питания может повлиять на мозг подростков. Они рассказали о том, что узнали в майском номере журнала «Здоровье детей и подростков».

Одна проблема: мозг подростка еще не полностью сформирован. И это фактически приводит к трем проблемам в одной, - говорит Райхельт. Во-первых, мозг подростка все еще развивает способность оценивать риски и контролировать действия. Во-вторых, мозг подростка получает больше удовольствия, чем мозг взрослого, от полезного поведения, такого как употребление нездоровой пищи. В-третьих, на мозг подростков легче воздействовать окружающей средой. Это может быть любой стресс, который вы испытываете, изоляция или любые лекарства, которые вы принимаете. На это также может повлиять диета. В совокупности все это может сделать нездоровую пищу тяжелой и вредной для здоровья подростков.

Мозги в стадии строительства

Область префронтальной коры головного мозга (показана зеленым цветом) не является полностью зрелой, пока нам не исполнится 20 лет. Это проблема для подростков. Префронтальная кора помогает нам понять риск и противостоять плохому поведению, например, поеданию целого пакета чипсов.

Давайте разберемся с этим, начнем с поведения детей и подростков. Участок мозга, который говорит нам, что мы не должны постоянно есть чипсы и помогает нам противостоять этому побуждению, созревает последним. Эта область, называемая префронтальной корой, не развивается полностью, пока нам не исполнится 20 лет.

Исследования изображений головного мозга показывают, что префронтальная кора головного мозга включается, когда мы взвешиваем риски и принимаем решения о том, как нам действовать.

«Большинство сложных функций нашего мозга происходит в префронтальной коре», - говорит Райхельт. Сюда входит сложная математика и чтение. Но она отмечает, что сюда также входит «как оценить рискованное поведение».

В то же время мозг подростка получает больше шума. В отличие от префронтальной коры, части мозга, которые заставляют нас чувствовать себя хорошо, когда мы делаем что-то приятное - например, едим вкусную еду или общаемся с друзьями - полностью развиваются к подростковому возрасту.

На самом деле, когда мы молоды, эти регионы становятся еще более чувствительными. Это из-за природного химического вещества под названием дофамин (DOH-puh-meen). Дофамин иногда называют химическим веществом, обеспечивающим хорошее самочувствие. Когда мы испытываем что-то полезное, это поднимает нам настроение. И особенно активен он в мозге подростков.

   Нейротрансмиссия

Как нейротрансмиттер он проникает в промежутки между клетками мозга. Попадая в новую клетку, дофамин связывается с тамошними док-станциями. Эти молекулы известны как рецепторы. Когда дофамин стыкуется, эти рецепторы передают сигнал «хорошее самочувствие» от последней клетки к этой новой. Это говорит мозгу, что все, что он только что испытал, стоит того, чтобы получить больше. У подростков в мозгу больше рецепторов дофамина, чем у взрослых. Так они получают больше положительных эмоций от всего, что им нравится.

Таким образом, у подросткового мозга есть два препятствия, когда дело доходит до сопротивления нездоровой пище. «У него повышенное стремление к вознаграждению и снижение саморегуляции», - говорит Райхельт.

Это большая проблема для подростков из-за третьей проблемы: растущий мозг легче изменить, употребляя в пищу продукты с высоким содержанием жиров и сахара. Это то, что Райхельт и ее команда обнаружили в своих исследованиях мышей-подростков.

Мозги мыши на жире и сахаре

Поскольку мозг мыши развивается очень похоже на наш, с его помощью можно понять, как то, что мы едим, влияет на человеческий мозг. В 2017 году Райхельт был частью команды, которая кормила мышей-подростков жирной пищей, чтобы увидеть, как это влияет на их мозг.

Одна группа мышей придерживалась диеты, в которой 63 процента калорий приходилось на жиры. (Это много жира. Это все равно, что есть чизбургеры с беконом и мороженое каждый день.) Вторая группа придерживалась здоровой диеты.

Почему животные часто «заменяют» людей

Как и ожидалось, мыши, которые ели пищу с высоким содержанием жиров, набирали вес и набирали жир. Но это еще не все. Эти мыши также показали худшие результаты по тестам на память, чем мыши, соблюдающие нормальную диету.

Исследователи проверили у мышей так называемую рабочую память. Это тот тип, который позволяет нам удерживать информацию достаточно долго, чтобы использовать ее. Например, рабочая память помогает вспомнить, какие пять вещей вам нужно купить в магазине. Или в какое время вы сказали, что встретитесь со своими друзьями. Это также важно для рассуждений и принятия решений. И это касается префронтальной коры - той же области мозга, которая помогает принимать решения.

Райхельт и ее команда использовали два разных теста, чтобы оценить эту рабочую память. В первом они помещают животных в Y-образный лабиринт. Каждая мышь начиналась в центре Y-образной формы. Оттуда они могли исследовать два из трех рукавов лабиринта. Третья рука была заблокирована.

Мышь в лабиринте

Эта лабораторная мышь исследует часть Y-образного лабиринта. Такие лабиринты использовались для проверки памяти мышей, которые ели пищу с высоким содержанием жиров.

Упражнение для вашего мозга

Исследования показывают, что упражнения могут быть хорошим способом предотвратить вред от нездоровой пищи, отмечает Кассандра Лоу. Она работает в Западном университете, где вместе с Райхельтом изучает детский мозг и питание.

Когда мы тренируемся, в мозгу происходят две важные вещи. Во-первых, система вознаграждения мозга - та, которая хорошо себя чувствует, когда мы делаем то, что нам нравится, - становится менее чувствительной к пищевым сигналам. Хотя ученые не совсем понимают почему, результат хорош. «Мы не считаем, что высококалорийные продукты полезны, - объясняет Лоу.

Упражнения также заставляют организм вырабатывать белок BDNF. Это означает нейротрофический фактор мозга (Neur-oh-TROH-fik). BDNF помогает клеткам мозга расти. Это также укрепляет связи между ними.

Это означает, что упражнения могут усилить прочную связь между префронтальной корой и другими областями мозга. Когда это происходит, префронтальная кора «может лучше контролировать», - говорит Лоу. Другими словами, более тесные связи помогают нам взвешивать риски, принимать обоснованные решения о том, как действовать, и сдерживать свои импульсы.

Что нужно сделать для детей? Многие уже знают, что нездоровая пища может сделать людей толстыми и физически нездоровыми, говорит Ричардсон. Многие не понимают, что это также может привести к нездоровому мозгу.

По словам Ричардсона, обработанные и жареные продукты, такие как мясное ассорти, покупная выпечка, конфеты и чипсы, не содержат многих питательных веществ, необходимых нашему организму и мозгу. Дети должны понимать, что они, как правило, богаты как калориями, так и «смесями химических веществ, которые не поддерживают здоровье человека - физическое или психическое».